MONOGRAPHIE HUILE VEGETALE Persea gratissima | |
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| Autres désignations botaniques Persea americana | |
| Désignations vernaculaires Avocat |  |
| Partie extraite Pulpe du fruit | |
| Origines courantes Kenya | |
| Classification botanique Lauraceae | |
| Habitat et description botanique L'avocatier est un arbre de 5 à 15 m de haut, originaire d'Amérique centrale et cultivé dans les régions tropicales et subtropicales. Son tronc est recouvert par une écorce grisâtre et crevassée. Sa cime est ample et touffue. Ses feuilles persistantes sont simples, ovales, de couleur vert foncé brillant. organe. Le fruit est une grosse baie vert à vert-brun. La graine correspond au gros noyau brun et contient peu d'huile. Le fruit est climactérique, c’est-à-dire que sa maturation est dépendante de l’éthylène qui agit comme une hormone, celle-ci s’effectuant seulement après que le fruit soit tombé de l’arbre ou cueilli. | |
| Mythologie / histoire / anecdotes et vertus traditionnelles L’origine de son nom proviendrait de « aguacate » en espagnol, dérivant de « ahuacatl » en langue indigène nahuatl, qui signifie « testicule »,... Informations supplémentaires disponibles dans la monographie version longue. | |
| Méthode d'obtention de l'extrait Extraction mécanique à froid. | |
| Constituants biochimiques Acides gras principaux : - AGMI (60-65%) : acide oléique, asclépique, palmitoléique - AGPI (15-20%) : acide linoléique, acide linolénique - AGS (20%) : acide palmitique, acide stéarique Insaponifiables (1 à 12%) : hydrocarbures ramifiés, beaucoup de stérols (dont le bêta-sitostérol), vitamines A et E | |
| Propriétés organoleptiques - Toucher : gras, pénètre assez peu la peau - Sensibilité à l’oxydation : peu sensible |  |
| Indications traditionnelles Par voie interne : - Hypocholestérolémiante, elle protège le système cardio-vasculaire - Anti-oxydante, elle est protectrice des cellules | |
| Cosmétique Adoucissante, fortifiante, protectrice, anti-oxydante, régénérante, elle redonne une bonne élasticité à la peau : - Peaux sèches à très sèches, agressées par le vent, le soleil… - Peaux matures, relâchées, ridées - Vergetures, cicatrices - Mains abîmées : crevasses, gerçures - Cheveux secs, chute de cheveux | |
| Cuisine Elle peut être utilisée à chaud ou à froid en cuisine. | |
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