MONOGRAPHIE BEURRE VEGETAL Cocos nucifera | |
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| Désignations vernaculaires Coco |  |
| Partie extraite Albumen de la graine | |
| Origines courantes Philippines | |
| Classification botanique Arecaceae | |
| Habitat et description botanique Le cocotier est un arbre à croissance continue qui peut atteindre 25 m de haut. Son tronc ou stipe est presque lisse, de couleur grisâtre. Ses feuilles ou palmes au nombre de 15 ou 30 forment un panache au sommet de l'arbre. Chaque feuille mesure 5 à 6 m de long et pèse 10 à 15 kg. Les fleurs femelles deviennent de gros fruits verts et durs pesant de 0,5 à 2,5 kg qui sont des drupes monospermes. On utilise l’albumen de la graine pour produire l’huile (ou beurre) de coco. Il possède un système radiculaire fasciculé formé de milliers de racines. On le trouve dans les zones intertopicales, notamment le long des côtes maritimes. | |
| Mythologie / histoire / anecdotes et vertus traditionnelles Originaire des côtes tropicales d'Asie et d'Océanie, le Cocotier n'est pas un arbre mais une plante monocotylédone. Le Cocotier compte parmi... Informations supplémentaires disponibles dans la monographie version longue. | |
| Méthode d'obtention de l'extrait Extraction mécanique à froid. | |
| Constituants biochimiques Acides gras principaux : - AGS (90%) : acide laurique, acide myristique, acide palmitique, acide caprylique, acide caprique - AGMI (5%) : acide oléique, acide palmitoléique - AGPI (2%) : acide linoléique, acide alpha-linolénique Insaponifiables : phytostérols, triterpènes, vitamines A et E | |
| Propriétés organoleptiques - Toucher : assez sec, pénètre assez rapidement la peau - Sensibilité à l’oxydation : peu sensible |  |
| Indications traditionnelles - Antibactérien, antiviral, il stimule le système immunitaire. - Anticholestérolémiant, il prévient les maladies cardio-vasculaires. | |
| Cosmétique Très nourrissant, assouplissant, adoucissant, il apporte élasticité à la peau, apaisante, anti-inflammatoire - Soin des peaux irritées, sensibles, sèches, rêches, abîmées, avec des rougeurs, gercées, crevassées (soin des seins) - Soin des cheveux secs, ternes, crépus, frisés, fourchus, cassants - Entretien des cheveux normaux - Poux Délicatement et naturellement parfumé | |
| Cuisine Ce beurre de coco est idéal en cuisine où il peut remplacer le beurre d'origine animale. Il peut être utilisé pour la cuisson du fait de sa composition en acides gras saturés moins sensibles à l'oxydation. Il apporte une touche exotique à vos plats à base de riz, légumes, poissons et crustacés, viandes. Il est également bien apprécié dans les desserts. | |
| En savoir plus Il est important de différencier l’huile de coco (ou beurre de coco) obtenue par pression des noix fraîches (albumen + lait) et l’huile de copr... Informations supplémentaires disponibles dans la monographie version longue. | |
| À retenir Informations disponibles dans la monographie version longue. | |
| Références / Bibliographie Les huiles végétales– - Chantal CLERGEAUD - Editions Amyris | |
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